Австрийская кухня
Инградиенты: Баранина - 200-250г лук репчатый - 2 шт. помидор - 1 шт. алыча - 3 - 4 шт. картофель - 1-2 шт. горох - 1 ст. л. черный перец - 6 зерен зелень кинзы - 1 ст. л. зелени петрушки - 1 ст. л. зелень чабера - 1/2 ст. л. шафран - 5 - 6 тычинок. Как готовить: Предварительно замачивается горох в течении 10 часов. Суп готовится в специальном, обливном изнутри, невысоком горшочке, объемом около 1 литра. И, так как готовится каждая порция отдельно, то и подавать можно прямо в горшочке: так намного вкуснее. Заложить в горшок мелко нарезанный лук, мясо, алычу, замоченный горох, залить 0,5 литра кипятка, плотно закрыть крышкой или блюдцем и поставить в духовку на 30 - 40 минут. Добавить картофель, нарезанный четвертушками, соль и черный перец и оставить в духовке еще на 30 - 40 минут. Если вода сильно выкипела - долить кипяток. Через 1 - 1,5 часа заправить пряностями, дать постоять в духовке 2 - 3 минуты, после чего подавать к столу. Примечание: для этого супа лучше использовать горох нохут. Если Вы достанете нохут, то после 10 часового замачивания и разбухания его следует очистить от внешней кожицы, т.к. этот горох имеет две оболочки в отличие от обычного.  Еще рецепт: огузок с яблочным хреном и соусома из зеленого лука |
|
|
|
|